Nudelmaschine

Nudelmaschine Test – Die 5 besten Nudelmaschinen im Vergleich

Franziska
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Mit einer Nudelmaschine kannst du deine Pasta selbst machen. So weißt du immer, welche Zutaten in deinen Nudeln sind. Pastamschinen gibt es in verschiedenen Ausführungen und wir haben verschiedene Kundenmeinungen sowie Testportale angeschaut, damit du eine Nudelmaschine bekommst, die ihr Geld auch wert ist.

Die 5 besten Nudelmaschinen im Vergleich

Philips HR2382/15 Pastamaker (200 W, vollautomatische Pastamaschine, mit Wiegefunktion und 8 Formscheiben)

  • Frische hausgemachte Pasta für 2-3 Personen (250g) in weniger als 10 Minuten
  • Vollautomatische Zubereitung: Der Pastamaker übernimmt das Mischen, Kneten und Formen der Pasta
  • Die integrierte Waage macht das Portionieren der Zutaten zum Kinderspiel und sorgt so dafür, dass die Pastaein sicherer Erfolg wird.
  • Genieße deine Pasta in verschiedenen Formen und Farben mit den mitgelieferten 8 Formscheiben (Spaghetti, dicke Spaghetti, Penne, Lasagne, Fettucine, Tagliatelle, Pappardelle und Engelshaar)

Rosenstein & Söhne Nudelmaschine: Nudelmaschine NM-100, schmale & breite Bandnudeln

  • Frisch, lecker, genau wie du es magst: selbstgemachte Pasta im Handumdrehen – Rollt den Teig auf die gewünschte Dicke: 9 Stärken einstellbar, ideal auch für Nudelblätter – 2 Schneidwalzen
  • Pastamaschine für schmale und breite Tagliolini – Schneidaufsatz mit 2 Walzen für schmale Tagliolini (2 mm) und breite Tagliolini (7 mm) – Abmessungen: 20 x 15 x 19,5 cm, Gewicht (ohne Schneideaufsatz): 1,46 kg
  • Frisch, lecker, genau wie du es magst: selbstgemachte Nudeln im Handumdrehen – Schneideaufsatz abnehmbar für einfache Reinigung – Nudelmaschine inklusive Schneideaufsatz, Schraubzwinge, Kurbel und deutscher Anleitung

Marcato 08 0155 12 00 Nudelmaschine Atlasmotor

Marcato AT-MOT-220V Atlasmotor Nudelmaschine mit Motor, Verchromtem Stahl, Silber*
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  • Original italienische Nudelmaschine
  • Hergestellt von Marcato
  • Motorbetrieben
  • Mit 2 Rollen
  • Geeignet für Lasagne, Fettucini, Taglierini

Philips Pastamaker (200 W, vollautomatische Pastamaschine, mit Wiegefunktion und 8 Formscheiben

  • Frische hausgemachte Pasta in 10 Minuten
  • Die integrierte Waage sorgt immer für die perfekte Portionierung der Zutaten und damit für ein sicheres Gelingen der Pasta
  • Acht Formscheiben für Spaghetti, dicke Spaghetti, Penne, Tagliatelle, Pappardelle, Lasagne, Fettuccine und Engelshaar
  • 725 kg Dosierkraft, um die perfekte Konsistenz zu erhalten
  • Einfache Reinigung: alle abnehmbaren Teile sind spülmaschinenfest

Marcato 0801531200 Nudelmaschine Multipast, Edelstahl

Marcato, Nudelmaschine, Atlas 150, silberfarben, herausnehmbar*
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  • Mit Aufsätzen für Raviolini, Spaghetti und Reginette
  • Für Lasagne, Fettuccine und Tagliolini
  • Material: rostfreier Stahl

Ratgeber Pastamacher: Alles, was du über Pastamacher wissen musst

Wenn es um gutes Essen geht, kann man mit einem großen Teller Pasta nie etwas falsch machen. Während die meisten Menschen mit abgepackter Pasta zufrieden sind, kennst du ein gutes Pastagericht erst, wenn du frische, selbstgemachte Pasta gegessen hast. Wenn du eine Nudelmaschine hast, kannst du deine eigene Pasta herstellen, wann immer du willst.

Nudelmaschine gesunde Nudeln machen
Nudeln selbst machen ist mit einer Nudelmaschine recht einfach.

Was ist eine Nudelmaschine?

  • Die Nudelmaschine ist eine Maschine, mit der Köche und Köchinnen den Nudelteig in dünne Blätter ausrollen. Diese Maschinen können elektrisch oder manuell betrieben werden und sind dafür ausgelegt, den Teig auszurollen, zu strecken und auf die gewünschte Größe zu schneiden.
  • Es gibt auch größere Nudelmaschinen, die den Teig mischen und ihn dann in verschiedene Nudelformen bringen, aber diese werden hauptsächlich im Handel und nicht zu Hause verwendet.
  • Typischerweise findest du eine Nudelmaschine, die aus rostfreiem Stahl besteht. Die Walzen, durch die der Teig gedrückt wird, sind in der Regel aus eloxiertem Aluminium, damit der Teig während des Prozesses nicht an ihnen kleben bleibt.
  • Abhängig von der gewählten Einstellungsgröße kannst du dünne oder dickere Teigblätter herstellen.
  • Mit diesen Optionen kannst du alles von Lasagne bis Fettuccini, von Spaghetti bis Engelshaar machen.

Welche Arten von Nudelmaschinen gibt es?

Nudeln sind schon seit über zweitausend Jahren ein fester Bestandteil der Ernährung vieler Menschen. Die meiste Zeit über wurden Nudeln von Hand hergestellt. Erst im 18. Jahrhundert wurde die Nudelmaschine erfunden. Obwohl die Nudelmaschine die Herstellung von Nudeln erleichtert, ist sie kein Gerät, das jeder Hausbesitzer haben muss.

Es gibt zwei Arten von Nudelmaschinen: eine manuelle Nudelrolle und eine elektrische Nudelmaschine.

Manuelle Nudelmaschine

Eine manuelle Nudelmaschine ist die Art von Maschine, die du am häufigsten in deiner Küche zu Hause findest. Es gibt ein paar verschiedene Ausführungen dieser Maschine, aber sie funktionieren alle relativ gleich.
Du führst den Teig durch die Walzen, die den Teig in die Länge ziehen und zu dünnen, langen Blättern formen.

Elektrische Nudelmaschine

Diese Maschinen findet man vor allem im gewerblichen Bereich oder im Haus einer großen Familie, die Pasta liebt. Die Maschine ist vollautomatisch, so dass der Nudelherstellungsprozess rationell und gleichmäßig ist.

Alles, was der Koch tun muss, ist, die Zutaten in die Maschine zu geben. Die Maschine vermischt die Zutaten und drückt den Teig dann durch die Matrize. Die elektrische Nudelmaschine drückt den Nudelteig durch eine so genannte Matrize. Hier wird die Pasta hergestellt. Dann drückst du den Nudelstrang auf die richtige Länge.

Es gibt kleinere elektrische Nudelmaschinen für den Hausgebrauch. Einige Hersteller bieten sie auch als Aufsätze für Standmixer an. Um diese zu benutzen, musst du sie nur an die Küchenmaschine/den Mixer anschließen. Der bereits hergestellte Teig wird dann durch den Aufsatz geleitet und der Standmixer ist die Stromquelle.

Was ist besser? Elektrisch oder manuell?

Wenn du mit dem Gedanken spielst, eine Nudelmaschine zu kaufen, musst du dich entscheiden, welche Art von Stromquelle du verwenden möchtest. Diese Entscheidung hängt davon ab, wie oft du die Maschine benutzen wirst und wo sie gelagert werden soll. Außerdem solltest du dir Gedanken darüber machen, wie viel Nudeln du zubereiten willst oder musst.

Was ist also besser? Eine elektrische oder eine manuelle Maschine? Bei einer manuellen Nudelmaschine werden Walzen verwendet.

Nudelmaschine manuel oder elektrisch
Diese Walzen werden durch Drehen eines Griffs betätigt, der die Walzen durch den Teig bewegt und ihn flachdrückt.

Obwohl manuelle Nudelmaschinen einfach zu bedienen sind, musst du darauf achten, dass sie auf einer stabilen Unterlage stehen und die Klemme sicher befestigt ist.
Bei einer elektrischen Nudelmaschine gibt es Modelle, die sowohl Walzen als auch Rührwerke verwenden. Die elektrische Maschine mit Walzen funktioniert ähnlich wie ein manuelles Gerät, mit dem Unterschied, dass sie einen Elektromotor verwendet, um die Walzen zu bewegen und den Teig zu glätten. In den meisten Fällen muss diese Art von Maschine nicht eingespannt werden, um sie sicher zu bedienen.

Da diese Art von Nudelmaschinen vollautomatisch ist, gibt es sie auch nur als elektrische Modelle.

Was solltest du bei einer Nudelmaschine beachten?

Welches Zubehör gibt es für Nudelmaschinen?

Zu einer Maschine gehört mehr als nur die Maschine selbst. Es gibt eine Vielzahl von zusätzlichen Aufsätzen und Optionen, mit denen du deine Nudelmaschine individuell gestalten kannst. Es gibt Hunderte von Nudelarten und diese Aufsätze können dir helfen, deinen Teig so vorzubereiten, dass du die gewünschte Form herstellen kannst.

Wir möchten darauf hinweisen, dass das Zubehör und die Aufsätze auch dazu beitragen können, das Gerät einfacher und effizienter zu machen. Wenn du das Beste aus deiner Nudelmaschine herausholen willst, solltest du nach einer Maschine Ausschau halten, die die Möglichkeit hat, diese Aufsätze und das Zubehör zu verwenden.

Manuelle Ravioli-Zubereitung

Du solltest nicht nur auf eine Maschine achten, die über Zubehör verfügt, sondern auch auf Zubehör, das nicht mit der Maschine zusammenarbeitet.
Wir reden hier von Werkzeugen, die oft helfen, Nudeln wie Ravioli oder Tortellini besser einzuarbeiten.
Du kannst sogar ein Nudelrad kaufen, das den Teig in einzelne Nudelstücke schneidet. Das Nudelrad kann deiner Pasta auch ein unverwechselbares Aussehen verleihen.
Apropos Zubehör: Es gibt Nudelmaschinen, bei denen du einen Motoraufsatz hinzufügen kannst, der deine manuelle Maschine in eine automatische Walze verwandelt. Dieser Aufsatz kann sehr praktisch sein, vor allem, wenn du eine große Familienfeier hast und ein leckeres Nudelgericht versprochen hast.

Wie macht man Nudeln mit einer Nudelmaschine?

Bei all dem Gerede über frische Pasta fragst du dich vielleicht, welches das beste Rezept für eine Nudelmaschine ist. In diesem Abschnitt erklären wir dir, wie du einen guten Nudelteig herstellst und wie du deine Pastamaschine benutzt.

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Zunächst einmal sollst du wissen, dass es überhaupt nicht schwierig ist, Nudeln zu machen! Wenn du nur Mehl und Wasser (oder Eier) in deiner Küche hast, kannst du sofort Nudeln machen. Wenn du im Internet nach Rezepten für Nudelteig suchst, wirst du zahlreiche Rezepte finden, die viel komplizierter sind als nötig.

Welches Mehl eignet sich am besten?

Wenn du dir diese Rezepte ansiehst, wirst du auf drei Mehlsorten stoßen, die erwähnt werden: Grieß, Allzweckmehl und fein gemahlenes „00“-Mehl mit einem hohen Eiweißgehalt.
Während die meisten Leute zum Allzweckmehl greifen, weil sie es immer zur Hand haben, sollten sich ernsthafte Nudelhersteller für das „00“-Mehl entscheiden, das viele für das beste Nudelmehl halten.
Mit diesem Mehl bekommst du jedes Mal unglaublich seidige Nudeln.
Mit Grießmehl erhältst du gröbere Nudeln, die gut geeignet sind, wenn du eine Soße hast, die an den Nudeln haften soll.

Pastateig – Eier oder Wasser?

Einige Rezepte verlangen die Verwendung von Eiern, Wasser oder einer Kombination aus beidem. Der Grund, warum Nudeln eine auffallend gelbe Farbe haben, ist, dass Eier deinen Nudeln einen besseren Geschmack und etwas Farbe verleihen.

Du kannst auch Eiweiß verwenden, wenn du hellere Nudeln möchtest, aber sie haben dann nicht viel Geschmack. Wenn du Wasser verwendest, bekommst du wässrige Nudeln, die absolut keinen Geschmack haben.

Hier ist ein Rezept, das einen tollen Nudelteig ergibt:

Zutaten:

2 Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl
3 ganze große Eier
1 Esslöffel Vollmilch
1 Teelöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Salz

1. Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine und verarbeite sie, bis sie sich zu einer Kugel zusammenfügen.
2. Nimm den Teig aus der Maschine und gib ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Flache den Teig etwas ab und teile ihn dann in 4 gleich große Stücke. Wickle die restlichen drei Teigstücke in Frischhaltefolie ein und lege sie beiseite.
3. Knete den Teig durch die Nudelmaschine. Stelle die Walzen der Maschine auf die breiteste Position (je nach Modell entweder 0 oder 1). Ziehe den flachgedrückten Teig durch die Walzen, indem du den Griff drehst. Wenn dein Teig bei den ersten Durchgängen ein wenig zerbröselt, mach dir keine Sorgen. Er wird sich nach zwei oder drei weiteren Durchgängen wieder zusammenfügen.
4. Bestäube den Teigstreifen leicht mit Mehl und drücke ihn dann zu einem Drittel zusammen. Dann lässt du den Teig erneut durch die Walze laufen. Mach das bis zu 10 Mal, oder zumindest so lange, bis der Teig elastisch und glatt ist.
5. Rolle den Teig mit deiner Maschine aus, indem du die Einstellung jedes Mal reduzierst, bis der Teig so dünn ist, wie du willst. Wenn du mit der Dicke zufrieden bist, lass ihn etwa 10 Minuten ruhen, damit der Teig trocknet.
6. Wenn der Teig etwas getrocknet ist, kannst du die gewünschte Form und Größe der Nudeln an der Maschine befestigen. Rolle die Nudeln durch die Maschine und fange die fertigen Nudeln mit deiner freien Hand auf, wenn sie durchlaufen.

Trockne deine Nudeln und lagere sie mindestens drei Stunden lang, indem du sie aufhängst (oder sie in ein Nest legst). Du kannst die Nudeln in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur mehrere Tage lang aufbewahren.

Vegane grüne Nudeln

Wenn du vegane Nudeln willst, kannst du mit Wasser auskommen, aber du solltest Grieß verwenden, weil er sich gut zu einem Teig verarbeiten lässt.

Wenn du ganz auf Kohlenhydrate verzichten willst, aber trotzdem deine Nudelgerichte liebst, kannst du eine Gemüsenudelmaschine verwenden.

Diese Geräte drehen dein hartes Gemüse wie Kartoffeln, Kürbis, Zucchini und Karotten und schneiden es in Spiralen, die dann anstelle von Nudeln verwendet werden können. Vegetarische Nudeln verleihen deinem Gericht einen einzigartigen Geschmack und sind gleichzeitig gesund!

Welche Arten von Nudeln kann ich mit einer Nudelmaschine herstellen?

Es gibt viele verschiedene Arten von Nudeln, die du mit einer Nudelmaschine herstellen kannst. Zunächst gibt es die Bandnudeln, die durch die Walzen der Maschine hergestellt werden. Zu diesen Nudeln gehören:

  • Lasagne – Große, breite Nudeln, die sich ideal zum Belegen von schweren Soßen und Fleisch eignen.
  • Pappardelle – Lange dicke Nudeln wie Fettuccini oder Linguini. Leichtere Nudeln = leichte Soßen.
  • Fusilli – Lange, dicke Nudeln, die wie ein Korkenzieher geformt sind. Perfekt für Pesto.

Dann gibt es noch extrudierte Nudeln, die aus der Nudelmaschine gedrückt werden. Beispiele für diese Nudeln sind:

  • Cavatappi – Kurze Korkenziehernudeln, die sich gut für Pesto eignen.
  • Penne – Röhrenförmige Nudeln mit Rillen. Hervorragend geeignet für schwere Soßen, die an den Rillen kleben.
  • Ditalini – Kurze Röhrchen, oft in Gemüsesuppen zu finden.
  • Farfalle – Bowtie-Nudeln, die gut zu einem Nudelsalat passen.
  • Orzo – Sie sehen aus wie Reis, sind aber Nudeln. Diese brauchen leichte Soßen oder in Suppen.

Nudeln wie Tortellini und Ravioli bestehen zunächst aus einem Teigblatt, das du mit der Füllung bedeckst. Dann legst du entweder ein weiteres Stück Teig darauf und schneidest es aus (für die Ravioli). Oft benutzt du eine Ravioli-Form oder sogar einen Eiswürfelbehälter, um die Ravioli richtig zu verteilen.

Wenn du Tortellini machen willst, schneide einen Kreis aus und gib eine kleine Menge der Füllung in die Mitte des Kreises. Schneide dann den Teig in der Mitte durch, so dass ein Halbkreis entsteht.
Verschließe ihn dann mit ein wenig Wasser. Dann faltest du den Halbkreis so, dass sich die spitzen Enden treffen und versiegelst ihn wieder mit Wasser.

Wie kocht man frische Pasta?

Nudeln zu kochen ist eines der einfachsten Gerichte: Wasser kochen, die getrockneten Nudeln hineinwerfen und warten. So einfach es auch ist, frische Nudeln zu kochen, erfordert etwas mehr Aufwand. Um das perfekte Gericht mit Pasta zuzubereiten, befolge diese Tipps.

Es gibt nichts Schöneres, als ein köstliches Nudelgericht zu genießen, während du deinen Liebsten in die Augen schaust, und das ganz bequem zu Hause. Wenn du schon immer mal jemanden beeindrucken wolltest, wenn du für ihn oder sie kochst, kannst du das tun, indem du ihm oder ihr sagst, dass du alles von Grund auf selbst gemacht hast – sogar die Nudeln!

Selbstgemachte Nudeln, Eier und Mehl

Viele Menschen haben den Eindruck, dass selbstgemachte Nudeln schwierig sind und viel Geduld, Zeit und Geschick erfordern.
Ja, es erfordert ein wenig Geduld, aber mit einer Nudelmaschine wird der ganze Prozess viel schneller und effizienter.
Mit einer Nudelmaschine, egal ob du dich für ein elektrisches oder ein manuelles Modell entscheidest, kannst du dein normales Gericht so viel besser zubereiten als mit getrockneten Nudeln. Es mag verrückt klingen, aber denk mal darüber nach.
Du machst dir nicht nur die Mühe, einen guten Nudelteig herzustellen, sondern du wählst auch die Zutaten aus, mit denen du kochst. Du stellst sicher, dass keine chemischen oder unappetitlichen Zutaten enthalten sind, und du weißt, dass alles frisch ist!
Manche Leute denken vielleicht, dass eine Nudelmaschine zu teuer ist und es günstiger ist, die getrockneten Zutaten im Supermarkt zu kaufen. Es lässt sich nicht leugnen, dass eine Nudelmaschine die Kosten in die Höhe treibt, aber sie wird sich mehr als bezahlt machen, vor allem wenn deine Familie viel Pasta isst.

Kaufempfehlungen und Bezugsquellen auf einen Blick

Das sind unsere Kaufempfehlungen für Nudelmaschinen auf einen Blick:

Quellen
  • https://pixabay.com/de/photos/nudeln-pasta-essen-lebensmittel-2159543/
  • https://pixabay.com/de/photos/pasta-lebensmittel-kochen-italien-4227341/
  • https://pixabay.com/de/photos/pasta-pasta-machen-lebensmittel-1051611/

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